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Petits gâteaux au potimarron et à l’orange

27 novembre 2009

Pumpkin cookies comp

Les potimarrons qui se bousculent dans mon panier AMAPP* en ce moment ne se conservent pas comme ceux du jardin.

Des petits points mous peuvent apparaître sur la peau et en l’espace de quelques jours, la chair se dissout dans une purée visqueuse bonne seulement pour le compost.  Il faut donc les manger au plus vite.

Pour changer des soupes et des gratins – quoique délicieux – j’étais contente de découvrir une recette de Cléa, qui propose du potimarron cru en salade, râpé et associé à des noisettes. Avec des noix, ou des noix de cajou légèrement torréfiées, ça marche très bien aussi.

Voici une autre idée : des petits gâteaux qui tirent parti de la douceur du potimarron. J’utilise la poudre à lever sans phosphates décrite par Flo dans son blog, Makanai, et du sucre de canne complet.

Pour 24 gâteaux :

140 g de potimarron râpé
100 ml d’huile neutre (arachide par ex.)
80 g de sucre roux
120 g de raisins secs
Le zeste râpé d’une orange
¼ c à c de noix de muscade fraîchement râpée
120 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
250 g de farine T80
Une pincée de sel
1 c à c de poudre à lever

Mélangez dans un saladier le potimarron, l’huile, le sucre, les raisins, le zeste d’orange, la noix de muscade et 100 ml de lait végétal. Dans un autre saladier, combinez la farine, le sel et la poudre à lever.

Préchauffez le four à 180°C (Th 4).

Incorporez doucement la farine à l’ensemble. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une pâte un peu collante.

Recouvrez deux plaques avec du papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, déposez environ 12 tas de pâte sur chaque plaque, bien espacés, puis étalez-les un peu. Enfournez une vingtaine de minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson.

Laissez refroidir et savourez. Les gâteaux se gardent…

* Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne de Proximité. Notre village de 500 âmes a la chance d’en avoir une – et en plus elle est bio !