Glace-minute aux fruits

L’été dernier notre unique pêcher s’est décidé à donner pour la première fois – tellement de fruits qu’on ne pouvait pas tout manger.

Peach tree

J’ai donc congelé plusieurs kilos de pêches, après les avoir plongées dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher, et coupées en deux pour enlever les noyaux. Parfait pour faire des tartes et des crumbles en plein hiver, non ?

Euh… pas tout à fait.

Une fois décongelées, les pêches se désagrégaient dans une masse marron, aqueuse, gluante, dépourvue de parfum, et parfaitement immangeable.

Il fallait donc trouver un moyen d’utiliser les fruits encore congelés. Je les ai laissés décongeler juste assez pour pouvoir les séparer, puis mixés pour faire cette petite glace rapide. On la trouve très bonne, mais il faut avouer qu’elle ne sent pas spécialement la pêche. Si vous connaissez des astuces pour congeler les pêches sans les abîmer, je suis preneuse.

La purée de cajou de Jean Hervé est un de mes ingrédients fétiches en ce moment. Il colle un peu au palais, ce qui ne plaira pas à tout le monde, mais pour moi ça aide à combattre une certaine nostalgie de la pâte de caramels au beurre salé…

Après, j’ai fait cette glace avec des fruits congelés du commerce – framboises ou groseilles par exemple – ce qui marche très bien aussi. Bon résultat également avec des fruits que j’avais cuisinés avant de les congeler, comme les coings, la rhubarbe ou la pomme.

Ci-dessous, des boules de glace framboise, pomme et pêche.

Glaces-minute

On peut ajuster la quantité de sirop selon votre goût et l’acidité des fruits, et utiliser différentes purées, comme la purée d’amande ou de noisette, et différents laits (amande, soja…).

Pour environ 500 ml

200 g de fruits congelés
120 ml de lait végétal
2 c à s de purée de cajou
2 c à s de sirop d’agave

Sortez les fruits du congélateur et laissez-les à température ambiante pendant 10-15 minutes, le temps de pouvoir les séparer.

Mettez d’abord le lait, puis le sirop d’agave et la purée de cajou, dans le bol d’un mixer. Versez-y les fruits séparés et mixez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et sans morceaux.

En faisant vite, on obtient une glace moelleuse, un peu comme une glace italienne, qu’on peut soit manger tout de suite, soit verser dans une boîte plastique et mettre au congélateur pendant quelques heures pour qu’elle devienne plus ferme.

Tags: , , ,

10 réponses to “Glace-minute aux fruits”

  1. Veganpower dit :

    Oh, super car j’ai toujours des gros doutes sur les glaces sans sorbetière et même avec car ça ne marche pas si bien que ça (testé et non approuvé).
    J’avais mangé une glace RAW chez Pousse-Pousse et la dame avait expliqué sa façon de faire une glace minute. Fruits congelés mixé avec je ne sais plus quoi et hop !
    Ça me donne envie d’essayer, me faut juste un gros stock de cajou.

    Merci pour cette chouette recette bien appétissante ♥

  2. Pauline dit :

    Moi aussi j’ai testé plusieurs sorbetières. Conclusion : elles ne font que mettre de l’air dans la glace et on peut très bien s’en passer.

    De toute façon si son congélateur est réglé correctement (au moins -18°) et qu’on n’utilise pas de gomme guar et autres champignons, il faut sortir la glace un peu avant de la servir pour qu’elle ramollisse.

    Le purée de cajou se conserve bien et il faut juste 2 c à s pour 4 portions de glace – le tout c’est de ne pas le manger à la petite cuillère, comme il m’arrive de le faire :-;

    Je ne connais pas Pousse-Pousse, je vais googler de suite. Merci !

  3. Veganpower dit :

    Non google pas, regarde ici : http://vg-zone.net/2009/09/28/pousse-pousse/ 😉

    J’ai eu une sorbetière, je l’ai tout de suite rendue, ça fonctionne bien si il fait froid dans la pièce, mais dès qu’il commence à faire chaud, comme il faut que ça tourne pendant 45 minutes voir plus, la cuve a le temps de se décongeler du coup, la glace ne prend plus ! J’ai fait le test, très très déçue ! A part une turbine, le reste, pour moi reste pas concluant 🙁

    Là tu démontre à merveille qu’on peut s’en passer et ta glace est comme j’aime ! J’te promet que je vais tester très vite ♥

  4. Mlle Pigut dit :

    Super idée avec l’été qui arrive!

  5. Virginie P. dit :

    J’ai une sorbetière à l’ancienne, un lègue de ma grand-mère. La machine tourne dans le congélateur. Cela semble plus efficace que les nouvelles sorbetières si j’en lis vos commentaires. Il faut que je la couve.
    Belle glace minute ceci dit. J’ai l’habitude de les faire au yaourt de soja, un peu de variations ne me fera pas de mal. Merci.

  6. tasteofbeirut dit :

    Je ne connais pas le crème de cajou; et je ne connais pas non plus de bonnes technique pour congeler les fruits; je me contente d’en faire des confitures ou des glaces ultra simple comme celle que j’ai faite récemment avec de la crème et du sucre! j’en apprends des choses sur ton site!

  7. mamapasta dit :

    pour congeler les pêches correctement aucune idée, mais le gout des pêches est dans les feuilles…donc congeler des feuilles fraiches ( le modèle pas trop gros sinon la nervure est dure) et les mixer avec les pêches…

  8. Pauline dit :

    Merci ! je vais essayer. De toute façon, pas de pêches cette année, donc c’est bon à savoir que les feuilles servent aussi.

  9. Hikari dit :

    Merci pour la recette :), je vais bientôt la tester ;). Je t’en dirai des nouvelles.

  10. Noah Pilloud dit :

    Hello, à notre chère grand-mère , j’ai réalisé une statuette de mon fils . C’est facile grâce à https://www.snapsculpt.com. Il suffit de réaliser avec son smartphone une petite vidéo et de la télécharger.

Laisser un commentaire