Gâteau à la banane et à l’okara d’amande

Gâteau banane

Ce ne sont pas les recettes de gâteau à la banane qui manquent sur la Toile. Cependant j’aimerais vous présenter celle-ci, que je sors souvent parce qu’elle est hyper-facile et le résultat particulièrement léger et moelleux.

Mon point de départ était la rubrique "vegan cakes" de Jeannette : une de mes références en matière de gâteaux végétaliens. Cette version simplifiée se passe du glaçage au chocolat de la version originale, et incorpore de l’okara (le résidu de la préparation de lait d’amande) que l’on pourrait remplacer par 90 g d’amandes en poudre et 50 ml d’eau, ou par un autre okara.

Les bananes utilisées pesaient 200 g en tout, sans la peau. J’ai aussi fait ce gâteau en les remplaçant par 250 g de purée de pommes ou de coings. La texture est excellente, mais la saveur du fruit est moins prononcée qu’avec des bananes.

170 g de farine T80
150 g de farine de riz
2 c à c de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
200 g de sucre de canne
160 g d’okara d’amande
2 bananes bien mûres
100 ml de lait végétal
2 c à s de jus de citron vert ou jaune
100 ml d’huile d’arachide

Préchauffez le four à 180° (Th. 5). Garnissez le fond d’un moule rond de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Pelez les bananes et écrasez-les dans un grand saladier avec une fourchette. Ajoutez l’okara et mélangez. Incorporez doucement le lait végétal, le jus de citron et l’huile, puis rajoutez les farines et tournez bien.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez le gâteau pendant une heure environ, jusqu’à ce qu’un couteau en sorte sec.

Laissez refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.

clem_2comp

Tags: , ,

4 réponses to “Gâteau à la banane et à l’okara d’amande”

  1. BiÔna dit :

    A moi le moelleux de ce superbe gâteau ! Je n’ai pas d’okara mais je vais essayer poudre d’amande + eau … Merci !!

  2. Végébon dit :

    Merci pour ce partage ! La conversion okara / poudre d’amande est très utile et ce gâteau a l’air délicieux.

  3. La fourmi dit :

    Coucou, j’espère que tout va bien pour toi !
    Bizzz

  4. Salad dit :

    Super recette ;) . Bonne journée !

Laisser un commentaire