Chai latte vraiment mousseux

Depuis mon retour de Stockholm, je rêve des cafés latte couronnés de mousse qu’on dégustait là-bas.

On trouve facilement du lait de soja chez les très nombreux cousins suédois de Starbucks et même dans les plus traditionnels konditorier.

Cependant, j’ai remarqué que la mousse ne "tient" pas tout à fait comme celle préparée avec du lait de vache et je me suis demandé si l’ajout d’un peu de matière grasse la rendrait plus ferme. En effet, une petite quantité d’huile de noix de coco (de la marque Bio Planète, par exemple) fait toute la différence et contribue également sa saveur bien agréable à la boisson.

Et parce que j’essaie de ne pas boire trop de café, j’ai préparé plutôt ce chai latte avec ses épices douces réconfortantes. Il m’arrive aussi de rajouter un peu de gingembre fraîchement râpé, tandis que les becs sucrés y glisseront du sirop d’agave ou de riz.

Chai latte 3
Pour une grande tasse

1 grosse pincée de thé Quilan oolong
1 petite pincée de clous de girofle
1 petite pincée de fenugrec
Quelques gousses de cardamome
150 ml de lait de soja
1 c à c d’huile de coco vièrge
Cannelle ou muscade en poudre

Ecrasez les épices grossièrement dans un mortier. Versez de l’eau bouillante sur le thé et les épices et laissez infuser. Pendant ce temps, faites chauffer le lait de soja et l’huile de coco dans une petite casserole. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une belle mousse. Versez délicatement sur le thé et saupoudrez de cannelle ou de muscade.

Si le thé est encore trop chaud, le lait peut cailler quand on l’ajoute. Ce n’est pas grave – encore un petit coup de mixeur et le chai retrouve toute son onctuosité.

Et pour finir, voici une renoncule ficaire captée au jardin hier. Le printemps n’est pas si loin…

Chélidoine

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7 réponses to “Chai latte vraiment mousseux”

  1. urbanvegan dit :

    Miammm….j’adore le chai. As-tu rencontré avec Virginie en Suède?

  2. Pauline dit :

    Malheureusement non… mais ce n’est que partie remise !

  3. VeganPower dit :

    Mmmmm le tchai c’est vraiment trop bon ♥
    Le tiens à l’air tout bonnement parfait ♥

  4. Ivy dit :

    Thank you for visiting my blog. The milk sounds delicious with the spices and with Quilan oolong.

  5. Végébon dit :

    Ce chai est sûrement très réconfortant et l’ajout d’huile de coco est une super idée !

  6. mamapasta dit :

    très belle recette , on a tous envie d’une boisson chaude aujourd’hui ….Mais ce n’est pas une fleur de chelidoine ça, Pauline……c’est une renoncule ficaire
    http://www.afleurdepau.com/Flore/ranunculaceae/ranunculus-ficaria/x.htm

  7. Pauline dit :

    Gloups ! Merci beaucoup, Eve. C’est vrai que je n’y connais pas grand-chose !

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